發(fā)酵消泡劑，發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。而這過程中常常會(huì)因?yàn)閿嚢琛⒕w裂解、環(huán)境、發(fā)酵液蛋白質(zhì)濃度上升等原因?qū)е屡菽漠a(chǎn)生。如果這些泡沫不及時(shí)處理的話對(duì)成本、工序、生產(chǎn)都會(huì)有影響。所以這時(shí)候就要用到發(fā)酵消泡劑。

　　發(fā)酵消泡劑怎么解決泡沫：

　　1、克服了普通型有機(jī)硅消泡劑耐高溫性差、抑泡時(shí)間短的缺點(diǎn)，可以滿足整個(gè)發(fā)酵周期控制泡沫的要求

　　2、表面張力小，具有優(yōu)良的的擴(kuò)散性和滲透性

　　3、經(jīng)濟(jì)效益明顯，用量少控制成本

　　4、在發(fā)酵過程中，不會(huì)傷害菌種，能提高菌種的生長環(huán)境

　　發(fā)酵起泡的原因：

　　1、通氣攪拌，因?yàn)橥饬吭酱?，攪拌激烈，?dǎo)致氣泡大量出現(xiàn)

　　2、發(fā)酵罐菌體裂解，導(dǎo)致大量的蛋白質(zhì)釋放，液體中不斷的膨脹，與空氣接觸導(dǎo)致大量的氣泡出現(xiàn)

　　3、受到環(huán)境的影響，發(fā)酵時(shí)氣溫迅速上升，再加上發(fā)酵過程中不斷攪拌，從而導(dǎo)致氣泡有增無減

　　4、發(fā)酵的過程中有機(jī)氮源含量高，發(fā)酵液的粘度，濃度越大，則生成的泡沫穩(wěn)定性就越高

　　5、菌體生長旺盛的時(shí)候，使發(fā)酵液蛋白質(zhì)濃度上升，濃度增強(qiáng)，導(dǎo)致氣泡的產(chǎn)生

　　發(fā)酵消泡劑是專為發(fā)酵工藝而設(shè)計(jì)的一種消泡劑分為：油性消泡劑、有機(jī)硅消泡劑、復(fù)合油類消泡劑。用于各類發(fā)酵生產(chǎn)過程的消泡，如紅霉素、潔霉素、阿維菌素、慶大霉素、青霉素、檸檬酸、賴氨酸、酵母生產(chǎn)等多種發(fā)酵消泡工藝，在獸藥加工、后期提取工藝中也被廣泛應(yīng)用。

　　發(fā)酵消泡劑是運(yùn)用消、抑泡理論和技術(shù)，把多種具有消、抑泡功能的官能團(tuán)進(jìn)行復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)生產(chǎn)出來的，屬于消泡劑的一種。由于發(fā)酵體系里，溫度過高，所以需要有耐高溫性。應(yīng)用于發(fā)酵行業(yè)的消泡劑有聚醚類，硅類，硅醚復(fù)合類。要求消泡快,抑泡久;耐高溫,耐強(qiáng)酸強(qiáng)堿。無副作用,提高收率水平;添加量少,后期提取簡單 。